Artischocken, Speck und Nudeln – cucina povera

Artischocken, Speck und Nudeln die Zutaten
Eine Artischocke auf dem Küchentisch liegen zu haben ist schon imposant und in Deutschland leider auch noch ungewöhnlich, denn diese Pflanze hat es in sich und wird offiziell als Heilpflanze angepriesen. Obwohl ich hoffe, dass sie kerngesund sind, empfehle ich sie Ihnen trotzdem. Zum einen schmeckt die Artischocke sehr gut und bereichert die Tafel wirklich. Zum anderen soll sie unser Wohlbefinden verbessern.

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Mangold ist ein Ableger der Wilden Rübe

Gemüse mit Mangold und Radicchio
Mangold ist eine kultivierte Form der Wilden Rübe und das macht ihn noch sympathischer als er ohnehin schon ist. Er schmeckt nicht nur aromatisch, sondern trägt auch viele Vitamine in sich und wertvolle Mineralien. Vor allem ist sein hoher Vitamin K Gehalt hervorzuheben. Man scheint bei regelmäßiger Einnahme fast unsterblich zu werden.

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So sieht der Winter aus. Grünkohl dass Wunderkraut

So sieht der Winter aus. Grünkohl dass Wunderkraut bekommt demnächst neues Leben eingehaucht. Freilich ist die Zubereitungsart dieses hier vorgestellten Rezeptes antik um nicht zu sagen überholt aber der Versuch musste einfach sein. Skeptisch war ich schon, als ich den Grünkohl kaufte. Kannte diesen von meinen Aufenthalten in Norddeutschland.

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Überbackener Spinat ist eine Köstlichkeit

Meine Erkenntnis nach dem ich dieses Gericht zubereitete ist jene: Im nächsten Leben werde ich Pastadesigner. Da die Formenvielfalt der angebotenen Sorten unendlich zu sein scheint, ist im Pastabereich noch viel Platz für Kreativität. Die Bilder sind ja fast alle gemalt und die Wände zugehangen. Überbackener Spinat ist einfach zubereitet.

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Zucchinipuffer ein leichtes Essen, dass süchtig macht

Ganz ohne Arbeit gibt es kein gutes Essen. Außer dieses kommt aus der Tiefkühltruhe und hat Geschmacksverstärker. Wenn Sie aber nach der Arbeit ein wenig entspannen wollen, ist die Zubereitung von Essen eine gute Therapie.

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Schwarzwurzeleierkuchen – gutes Gewissen mit wenig Speck

Dieser Schwarzwurzeleierkuchen ist eigentlich ein Flan und ein Flan ist eine im kochenden Wasserbad gestockte Masse bestehend aus Eiern und Flüssigkeit. Gebackene Milch nennt sich diese Speise auf den Kanarischen Inseln. Das Gericht wird im Ofen und nicht in der Pfanne zubereitet. Oft ist ein Flan süß.

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Die Bohne als Antipasti ist ein Hochgenuss

Derartig schmackhafte Bohnen kann man beim guten Italiener als Antipasti kaufen. Das koste aber. Sie können aber auch gemischte Hülsenfrüchte käuflich erwerben. In guten Biomärkten und dergleichen Supermärkten werden sie fündig. In derartigen Packungen sind: Weiße Bohnen, Bohnen schwarz, Pintobohnen, Linsen grün, Kichererbsen, Berglinsen grün, Kidneybohnen und rote Linsen. Schon der optische Eindruck ist überwältigend. Der Geschmack aber um so mehr.

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Risotto mit Lammragout ist immer gut

Es gibt in der Küche Standards die sicherer sind als vieles auf der Welt. Zum Beispiel der Goldstandard. Wenn Politiker oder Wirtschaftsmenschen Standards festlegen sind die meist nicht von Dauer. Da passiert was und keiner erinnert sich an das was er vorher meinte oder zum Gesetz erhob. So könnte es auch bald dem Euro passieren.

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Gänseschmalz ohne Firlefanz aber mit Erinnerungen

Alte Tugenden – wie zum Beispiel die der Sparsamkeit werden wach und man besinnt sich auf das Einfache. Wenn man Gänseschmalz auf die Schnitte schmiert, so wie es ist, schmeckt das zwar, aber es besteht die Gefahr das es zergeht. Fließt es durch die Poren und läuft dann die zarte Hand entlang auf die Bluse ist diese versaut! Schmodder!

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Hühnerkeule mariniert an Zitronensoße

Auch wenn die Zubereitung eines normalen Hühnerbeins für den Koch und die Köchin keine Herausforderung darstellt, so kann man dem Ganzen doch etwas abgewinnen. Marinieren ist immer eine gute Möglichkeit einem Gericht einen besonderen Geschmack zu geben. In diesem Fall sollte es frisch und leicht sein.

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